Larbo

Il larb è un'insalata di carne molto condita, guarnita con erbe fresche tritate e khao khoua, riso macinato tostato. Considerato il piatto non ufficiale del Laos, il larb è consumato sia in Laos che nella confinante Isan, una regione della Thailandia. La base del piatto è carne macinata a mano, sia di manzo, maiale, pollo, anatra o pesce, che può essere cruda o cotta, un agente acidificante, solitamente succo di lime, e salsa di pesce e/o padaek, un tipo di salsa di pesce fermentata. Gli ingredienti e le varianti della ricetta di base sono infiniti e piatti simili si possono trovare in tutto il Sud-est asiatico. Il larb è solitamente servito avvolto in lattuga o con una porzione di riso glutinoso e fette di cetriolo a parte.