Lasagne alla ferrarese

Lasagne alla ferrarese è un piatto di lasagne tradizionale italiano originario di Ferrara. Questa versione complessa di lasagne è composta da tre parti principali: pasta, ragù e besciamella. Le sfoglie di lasagne sono solitamente fatte con una combinazione di spinaci, farina, semola, uova e olio d'oliva. Il sugo di carne è fatto con una combinazione di pancetta, lombo di maiale, bistecca, prosciutto crudo, cipolle, carote, sedano, concentrato di pomodoro, brodo di manzo, vino rosso, fegatini di pollo, piselli, panna, sale e pepe. La besciamella è fatta con burro, farina, latte, sale e noce moscata. Le sfoglie di lasagne vengono cotte e poste sulla besciamella in una grande teglia da forno. La pasta viene condita con il sugo di carne e il parmigiano grattugiato e il processo di stratificazione viene ripetuto in modo che lo strato superiore sia di besciamella e formaggio grattugiato. Le lasagne vengono cotte in forno finché non diventano dorate e spumeggianti, e la casseruola è pronta per essere gustata. Le lasagne alla ferrarese sono solitamente riservate alle occasioni speciali.