Seolleongtang

Seolleongtang è una zuppa di ossa sudcoreana calda e corroborante preparata facendo bollire a lungo ossa, zampe, testa, organi, petto e stinco di mucca finché il brodo non assume un colore bianco crema. La zuppa è un alimento base in numerose famiglie coreane, soprattutto durante i freddi mesi invernali. Si ritiene che la zuppa sia stata inventata perché il re Seonjong della dinastia Joseon aveva bisogno di sfamare un gran numero di persone durante un rituale di adorazione del dio dell'agricoltura, durante il quale veniva sacrificata una mucca. Il nome del piatto deriva dalla parola Seonnongtang, che significa zuppa bollita a Seonnongdan, e in seguito la parola si è evoluta in Seolleongtang. Oggigiorno, di solito viene servita con kkakdugi maturo (kimchi di ravanello) e si dice che abbia un sapore ancora migliore se accompagnata da questo, riscaldando numerosi consumatori durante l'inverno.