Leccazo

Il lechazo è un piatto spagnolo composto da un agnello da latte arrostito. Affinché l'agnello possa essere classificato come lechazo, deve pesare tra i 5 e i 7 kg e non deve avere più di 20-30 giorni. L'agnello deve essere nutrito solo con il latte della madre, da cui il nome lechazo, derivato dalla parola leche, che significa latte. Oggi, numerosi ristoranti in Spagna sono specializzati nel lechazo, dove arrostiscono gli agnelli in tradizionali stufe a legna note come hornos de leña.