Lechen Biringhenas

Lechen biringhenas è un piatto tradizionale Chamorro a base di melanzane in crema di cocco. Il piatto è solitamente condito con peperoncini piccanti locali e succo di limone. La crema di cocco si ottiene spremendo la polpa di cocco grattugiata in acqua, che viene poi unita alle melanzane. La buccia deve essere tolta alle melanzane, quindi ogni melanzana viene schiacciata e disposta a strati con crema di cocco. Poiché si tratta di un piatto di verdure, a Guam viene solitamente consumato dopo i piatti di carne.