Legare

L'alambre è un piatto fatto con carne e verdure tritate finemente come manzo, maiale, cipolle, formaggio e peperoni, solitamente servito con una pila di tortillas di mais o di farina. Ci sono alcune varianti del piatto, quindi nelle zone settentrionali del Messico, la carne viene solitamente infilzata e grigliata, il che non è insolito considerando che la parola alambre significa filo metallico. Questo semplice comfort food può essere trovato in diverse zone del Messico, in particolare a Città del Messico e nello stato di Oaxaca, e le sue varianti possono anche contenere carne di capra o salsiccia di chorizo al posto di maiale e manzo.