Lenticchie in insalata

Lentejas en ensalada è un'insalata di lenticchie tradizionale apprezzata in tutta la Spagna. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di lenticchie Puy, cipolle, carote, aglio, olio d'oliva, aceto di vino bianco, chiodi di garofano, foglie di alloro e sale. Le cipolle sono cosparse di chiodi di garofano e le lenticchie vengono bollite in una padella con cipolle, foglie di alloro, carote e aglio. Una volta che le lenticchie sono tenere, vengono scolate e le foglie di alloro, le cipolle, l'aglio e le carote vengono rimosse. Le lenticchie vengono condite con olio d'oliva, aceto e un pizzico di sale. L'insalata viene mescolata e servita calda o fredda. Se lo si desidera, l'insalata può essere arricchita con ingredienti come maionese, pomodori a fette e filetti di acciuga.