Lepre alla trentina

La lepre alla trentina è un piatto tradizionale italiano a base di lepre originario del Trentino. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di carne di lepre, vino rosso, pinoli, brodo, cipolle, farina, uvetta, cannella, scorza di limone, zucchero, burro, strutto, sale e pepe. Le interiora vengono marinate in una miscela di vino, uvetta, noci, cannella, zucchero e scorza di limone. I pezzi di lepre e la cipolla tritata vengono rosolati in olio e strutto e poi mescolati con la farina fino a quando non è ben amalgamato. Le interiora e il sugo della marinata vengono aggiunti alla padella insieme al brodo e il piatto viene lasciato sobbollire a fuoco lento per circa due ore prima che sia pronto per essere gustato. Si consiglia di servire la lepre alla trentina con polenta a parte.