Lezione a fuoco lento nel forno

Leitão assado no forno è un piatto portoghese di maiale arrosto, e il nome stesso sta per "maialino da latte arrosto al forno". Per questo piatto si sceglie solitamente un giovane maialino da latte, poiché ha una carne tenera e saporita. Il maialino viene condito con un mix di ingredienti che di solito includono aglio, pepe bianco, sale e talvolta un tocco di peperoncino. Alcune ricette potrebbero includere anche erbe o altri aromi. Il maialino condito viene poi arrostito in un forno a legna, che gli conferisce un sapore distinto e affumicato. Viene continuamente irrorato durante il processo di cottura per mantenerlo umido e saporito. La pelle diventa croccante e dorata. Una volta arrostito, il maiale viene tradizionalmente tagliato a pezzi e servito con il suo sugo o una salsa fatta con il grasso. Spesso è accompagnato da contorni come patate arrosto, insalate o riso. Il piatto è spesso abbinato a vino spumante o vino rosso, soprattutto se ti trovi nella regione di Bairrada, nota per i suoi vini.