Lezione di ballo

Il Leitão a Bairrada è un piatto portoghese a base di maialino da latte arrostito e irrorato finché la carne non diventa cremosa e la pelle non sviluppa la sua tipica croccantezza. Si dice che il posto migliore per provare questa prelibatezza sia la regione vinicola di Bairrada, in particolare la città di Mealhada. I maiali di questa regione sono considerati i migliori del Portogallo e si nutrono principalmente di ghiande. La loro carne viene strofinata con grasso, sale grosso, pepe e aglio e poi infilzata su un palo prima di essere cotta in forni alimentati a eucalipto e vite. Una volta preparato, il maialino da latte viene tradizionalmente servito con batatas fritas, fette d'arancia e un'insalata fresca a parte. Il piatto è così popolare in Portogallo che esiste persino una confraternita del Leitão da Bairrada.