Linguine allo scoglio

Uno dei piatti preferiti in assoluto dagli italiani, le linguine allo scoglio, spesso chiamate anche linguine ai frutti di mare, è un piatto di mare tipico dell'Italia meridionale. Negli anni '80, nella più ampia area napoletana e lungo tutta la costa meridionale italiana, non c'era un solo ristorante che non offrisse una versione di questo classico senza tempo nel suo menu. Questo piatto di pasta è fatto con linguine o spaghetti e una combinazione di frutti di mare e molluschi, preferibilmente provenienti dal pescato locale fresco del giorno. Considerando la stagionalità dei frutti di mare, ciò che lo scoglio napoletano e qualsiasi altro scoglio (letteralmente scogliera; roccia) ha da offrire varia di mese in mese, quindi non esiste una ricetta precisa per questo piatto e ne esistono innumerevoli varianti, ma quelle più tradizionali includono sempre vongole, cozze, gamberi e talvolta anche calamaretti o calamaretti. La pasta allo scoglio è solitamente condita con vino bianco e aglio e può essere preparata in rosso o in bianco, rispettivamente con o senza pomodoro.