Llapingacho

I Llapingachos sono tipiche polpette di patate ecuadoriane che vengono spesso servite con una salsa piccante di arachidi a parte. Sono composte da formaggio e purè di patate. La combinazione di questi ingredienti viene appiattita e cotta su una piastra finché non assume un colore marrone dorato. I Llapingachos sono tradizionalmente serviti come contorno insieme ad avocado, insalate, uova fritte, maiale e chorizo.