Lo bak go

La torta di rapa è uno spuntino cinese saporito che viene spesso servito come parte dei tradizionali pasti dim sum. Anche se in inglese viene chiamata torta di rapa, l'ingrediente principale del piatto è il tradizionale ravanello cinese, una pianta di colore bianco dal sapore forte e pungente. Il ravanello grattugiato viene cotto e mescolato con farina di riso e acqua per creare un impasto bianco, morbido, sodo e appiccicoso. Altri elementi cruciali di ogni tradizionale torta di rapa includono salsiccia fritta, pancetta cinese a cubetti, funghi e occasionalmente gamberetti. Di solito vengono fritti e incorporati nell'impasto o semplicemente cosparsi su fette rettangolari di questa tenera torta. La torta di rapa al vapore può essere consumata immediatamente, ma spesso viene conservata per il giorno successivo e mangiata come una colazione sostanziosa, solitamente tagliata a fette e fritta in padella su entrambi i lati. Che la torta venga servita semplice, decorata con guarnizioni o fritta in padella, di solito viene servita una porzione di salsa hoisin o piccante sriracha a parte. Sebbene venga servito tutto l'anno, è un piatto insostituibile e una prelibatezza molto apprezzata durante i festeggiamenti del Capodanno cinese.