Locro di gallina

Il Locro de gallina è una tradizionale zuppa di pollo andina, particolarmente popolare in Bolivia e in alcune parti del Perù. L'ingrediente principale è il pollo, solitamente il pollo intero tagliato a pezzi. Altri ingredienti chiave includono solitamente patate (che conferiscono allo stufato la sua consistenza densa) e mais o granturco. La base aromatica dello stufato è solitamente composta da cipolle saltate, aglio e peperoncini aji. Cumino, origano e coriandolo sono comunemente usati per insaporire lo stufato, conferendogli un profilo aromatico unico. Alcune versioni del Locro de Gallina sono rese più cremose con l'aggiunta di latte, panna o persino formaggio. Ciò conferisce allo stufato una consistenza ricca e vellutata. Il Locro de gallina è solitamente servito caldo, spesso guarnito con coriandolo fresco o prezzemolo e accompagnato da riso o fette di avocado.