Lugaw

Il lugaw è un porridge di riso filippino che è tradizionalmente considerato un cibo morbido per i malati, perché non richiede molta masticazione. Caldo, sostanzioso e pastoso, il piatto funge da base ideale per qualsiasi tipo di carne e condimento, proprio come un congee. Il lugaw è solitamente consumato a colazione o come spuntino. Molti cuochi amano aggiungere pollo, limone e zenzero per migliorare i sapori del piatto. Dopodiché, può essere aromatizzato con ingredienti tipici filippini: cipollotti, scaglie di aglio, uova sode a fette, calamansi o salsa di pesce. Il lugaw è anche tradizionalmente preparato come parte del pasto celebrativo della vigilia di Natale noto come Noche Buena.