Lui è il tao ji

Il pollo con le noci è un piatto tradizionale cinese originario dello Shandong. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di petto di pollo, noci, aglio, olio vegetale, aceto di riso, sciroppo di maltosio, salsa di fagioli gialli (hugan jiang) e zucchero. L'aglio viene fritto in un wok fino a doratura, quindi viene mescolato con pezzi di pollo, noci e zucchero. Gli ingredienti vengono saltati in padella fino a quando le noci non sono leggermente caramellate. Lo sciroppo di maltosio, l'aceto di riso e la salsa di fagioli gialli vengono aggiunti al wok con un po' d'acqua e il tutto viene mescolato fino a quando la salsa diventa densa e le noci sono ricoperte dalla salsa. Questo piatto è solitamente servito caldo su un letto di lattuga. Se lo si desidera, è possibile preparare allo stesso modo anche maiale o anatra al posto del pollo.