Macacha

La machaca è un piatto tradizionale messicano composto da carne di manzo marinata e sminuzzata. La carne è solitamente marinata in una miscela di aglio, sale, pepe, succo di lime, salsa Worcestershire e peperoncini. In origine, la carne veniva essiccata, reidratata e pestata per renderla di nuovo tenera. Sebbene l'essiccazione della carne sia uno dei metodi di conservazione più antichi, l'essiccazione della carne con spezie e peperoncini autoctoni è stata inventata dalle persone del Messico settentrionale. Oggi, la carne di manzo sminuzzata viene spesso cucinata con cipolle, aglio, peperoni e pomodori tritati finemente. Con la sua crescente popolarità, ci sono anche alcune varianti della ricetta, quindi la machaca può essere aggiunta ai burritos, preparata con uova strapazzate (macahaca con huevos) o cotta a fuoco lento durante la notte e servita con formaggio, panna acida e tortillas. Si consiglia di abbinare la machaca a bevande come tequila, White Zinfandel o margarita.