Macaco ranchero

Il machacado ranchero è un piatto di carne tradizionale messicano originario di Coahuila. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di carne secca, pomodori, cumino, pimento, strutto, peperoncini piccanti, cipolle, farina, aglio e sale. La carne viene battuta con una mazza per ammorbidirla, quindi viene tritata grossolanamente e fritta nello strutto a fuoco medio fino a doratura. Un mix di pomodori, cumino e pimento viene aggiunto alla padella con farina, aglio, peperoncini piccanti e cipolle. Il piatto viene lasciato sobbollire fino a quando non si addensa, quindi viene condito con sale a piacere e servito ancora caldo.