Macaroni con scorza

Makaruni s Åkorupon è un piatto di pasta tradizionale istriano originario di Žminj. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di pochi semplici ingredienti: farina, acqua calda e latte vaccino appena cotto. Il latte viene cotto il giorno prima: una volta cotto, lo strato cremoso in superficie, chiamato Åkorup, viene tolto dalla superficie e sciolto a fuoco lento finché non diventa giallo dorato. La pasta makaruni è preparata con un impasto di farina e acqua e viene bollita in acqua salata fino a quando non è al dente. Una volta cotta, la pasta viene mescolata con lÅkorup sciolto e il piatto viene servito caldo.