Maccheroni con il sugo di capra

I maccheroni con il sugo di capra sono un piatto tradizionale calabrese a base di sugo di capra mescolato con pasta maccheroni. Il sugo è preparato con carne di capra e passata di pomodoro come ingredienti principali, completato con cipolla e aglio e condito con foglie di alloro, origano, pepe nero e sale. È incluso anche il vino bianco, ma il suo ruolo è quello di aiutare a eliminare il forte odore della carne. Il sugo è servito con la pasta maccheroni, ma spesso vengono utilizzati anche altri tipi di pasta. Se la carne viene lasciata a pezzi, di solito vengono serviti a parte e la pasta viene mescolata al sugo. Prima di servire, il piatto è solitamente cosparso di formaggio di capra.