Magirica

La versione originale di questa zuppa classica deriva dalla tradizione pasquale greca in cui l'agnello arrosto veniva servito come piatto principale durante il pranzo pasquale festivo. Le parti dell'agnello non adatte alla cottura arrosto venivano poi incorporate nella magiritsa e la zuppa veniva solitamente consumata per rompere la Quaresima. Oggi è disponibile in numerose varianti che sono ancora principalmente preparate con agnello, frattaglie di agnello e verdure. Tutti gli ingredienti creano un brodo saporito che viene addensato con una cremosa salsa di uova e limone, quindi condito con varie spezie ed erbe fresche. Nonostante le numerose varianti, la magiritsa è ancora una parte importante della tradizione pasquale greca.