Maiale Sunga

Il maiale sunga è un piatto tradizionale indiano originario dell'Assam, ma è popolare tra le tribù del nord-est. Sebbene esistano alcune varianti, di solito è preparato con una combinazione di maiale, zenzero, aglio, olio di senape, sale, pepe e peperoncini piccanti. Gli ingredienti vengono pestati fino a ottenere una pasta che viene poi mescolata al maiale. Dopo circa un'ora, il maiale marinato viene messo all'interno di canne di bambù e i buchi vengono poi coperti con foglie di banano. Le canne vengono poste su carbonella calda e girate regolarmente in modo che il bambù non bruci. Una volta pronto, il maiale sunga viene servito caldo e spesso guarnito con erbe fresche.