Maiale ubriaco

Maiale ubriaco, letteralmente maiale ubriaco, è una ricetta tradizionale toscana per preparare costolette di maiale. Il maiale viene aromatizzato con aglio, sale, pepe e semi di finocchio, fritto brevemente in olio d'oliva, quindi cotto lentamente a fuoco lento nel corposo vino rosso toscano fino a renderlo morbido. In inverno, il maiale ubriaco viene spesso servito con cavolo riccio che viene tritato e aggiunto solo pochi minuti prima della cottura del piatto, ma in primavera o in estate, le verdure al forno o la lattuga di stagione sono l'accompagnamento migliore. Abbinato a un bicchiere di Chianti o Sangiovese, il maiale ubriaco garantisce un'esperienza gastronomica veramente toscana.