Maluns

I Maluns sono un piatto tradizionale svizzero originario dei Grigioni. Sono fatti con patate, farina, burro e condimenti. Le patate vengono bollite con la buccia almeno un giorno prima della preparazione in modo che possano raffreddarsi, il che fa sì che parte degli amidi si trasformi in zuccheri e le patate formeranno facilmente i grumi desiderati il giorno dopo. Le patate grattugiate vengono quindi mescolate con sale e farina fino a quando non iniziano a formarsi dei grumi. Le grattugiate grumose vengono fritte nel burro e un po' di olio fino a quando non diventano di colore marrone chiaro. I Maluns sono tradizionalmente serviti con salsa di mirtilli rossi, formaggi alpini, salsa di mele e una tazza calda di caffellatte a parte. Prima di servire, non è insolito spolverare i Maluns con un po' di burro.