Mandilli di mare al pesto

I mandilli de sea al pesto sono un piatto di pasta tradizionale italiano originario della Liguria. Il piatto è fatto con una combinazione di pasta mandilli de sea e pesto genovese. La pasta è fatta con un impasto di farina, uova, sale e acqua tiepida. Viene stesa in sfoglie sottili e le sfoglie vengono tagliate in quadrati che vengono bolliti in acqua salata fino a quando non sono al dente. Il nome della pasta significa fazzoletti di seta, riferendosi ai tratti visivi e alla consistenza sottile della pasta. Il pesto viene mescolato con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e poi con la pasta cotta stessa. Se lo si desidera, il piatto può essere cosparso con Parmigiano-Reggiano grattugiato prima di essere servito caldo.