Mandorle dolci

Gli almendrados sono biscotti tradizionali spagnoli. Sono fatti con una combinazione di mandorle sbollentate, zucchero semolato, uova e scorza di limone. Gli albumi vengono prima sbattuti a neve, poi uniti a zucchero, tuorli, scorza di limone e mandorle macinate. La combinazione viene aromatizzata con cannella, se lo si desidera, e poi viene modellata in mucchietti o piramidi e cotta fino a doratura. Risalenti al XV secolo o prima, gli almendrados vengono spesso preparati durante il periodo natalizio come gustoso dessert o spuntino.