Manfredi con la ricotta

Manfredi con la ricotta è un antico piatto napoletano fatto con pasta mafaldine, sia al sugo di pomodoro che al ragù napoletano, e ricotta. Risale al 1295, quando fu preparato per la prima volta per Manfredi, il re di Sicilia, al suo arrivo nella regione del Sannio, vicino a Napoli. Si dice che i suoi ospiti volessero onorarlo preparando un piatto con il suo formaggio preferito, la ricotta. Il piatto viene solitamente completato con un cucchiaio di formaggio in cima, appena prima di essere servito. Oggi, manfredi con la ricotta è una delle ricette classiche napoletane, solitamente gustata nei giorni di festa (in particolare durante il periodo di Carnevale) o la domenica.