Mangiare mancego

Il mojete manchego è un'insalata spagnola tradizionale originaria della Mancia. È fatta con una combinazione di peperoni, aglio, cipolle piccole, olio d'oliva, olive nere, cumino e succo di limone. I peperoni, l'aglio e le cipolle vengono arrostiti, sbucciati, tritati e l'aglio viene poi mescolato con succo di limone, sale, olio d'oliva e cumino per creare il condimento. Questo condimento viene poi versato sulle cipolle e sui peperoni, con l'aggiunta di olive sopra. L'insalata deve essere lasciata riposare per un po' in modo che i sapori si mescolino bene. In passato, i contadini della regione preparavano questa insalata nei campi sul fuoco. Si consiglia di servirla con pane croccante per assorbire i succhi.