Mango kadhi

Come suggerisce il nome, questa versione del popolare kadhi indiano si distingue per l'uso di polpa di mango fresco, che viene combinata con la scelta di yogurt o cagliata fresca e besan (farina di ceci) per creare la base del piatto. Mentre la base viene fatta bollire lentamente, viene arricchita con una varietà di spezie come senape e semi di coriandolo, peperoncini, zenzero e foglie di curry. Questo piatto preferito dell'estate è un punto fermo del Gujarati e viene spesso servito guarnito con coriandolo fresco e accompagnato da riso o pane roti.