Manica

Piatto tipico delle regioni brasiliane di Pará e Bahia, il maniçoba fa parte della famiglia delle feijoadas, piatti brasiliani. Oltre a carne secca, maiale salato, pancetta e salsicce, vengono utilizzate foglie di manioca tritate al posto dei fagioli, comunemente usati nella feijoada tradizionale. Bisogna fare molta attenzione quando si prepara il piatto a causa dei cianuri tossici presenti nelle foglie di manioca, motivo per cui devono essere macinate e bollite per almeno una settimana per rimuovere le tossine. Poiché si tratta di un processo lungo, il maniçoba viene preparato principalmente per le festività e le celebrazioni religiose, quando viene consumato da grandi gruppi di persone. A Bahia, peperoni e farofa vengono spesso aggiunti al piatto, mentre a Pará, il solito accompagnamento è il riso bianco.