Mansaf

Mansaf è il piatto nazionale della Giordania (le cui origini risalgono alla Siria) che svolge un ruolo chiave in tutte le celebrazioni e i festival del paese. La carne viene cotta lentamente nel latte di capra fermentato, simile allo yogurt, chiamato jameed, dando vita a un piatto unico che non è solo un pasto, ma una tradizione sociale. Mansaf, una parola araba che significa esplosione, viene comunemente offerto agli ospiti come segno di apprezzamento, valore e rispetto. Può essere fatto con carne di capra, manzo o pollo, dove la capra simboleggia il massimo livello di rispetto e valore e il pollo il minimo, quindi manzo o pollo sono raramente presenti nel Mansaf. Tradizionalmente, la testa di capra cotta viene posta al centro e offerta agli ospiti più importanti di un evento. Mansaf viene servito su un grande piatto con riso e pane piatto khubz, guarnito con mandorle e pinoli. Gli ospiti mangiano il piatto in comune, con la mano destra, mentre la mano sinistra è posizionata dietro la schiena. L'ospite deve continuamente ricoprire il riso con salsa di yogurt cotto, assicurandosi che gli ospiti non si lamentino della mancanza di ospitalità. Il Mansaf è anche importante nella risoluzione dei conflitti tra tribù o famiglie, quando i capi di ogni tribù si fanno visita, sacrificano una capra per cucinare il piatto, quindi lo offrono come atto di pace e rispetto, mangiando il piatto insieme come un modo per segnare la fine di un conflitto.