Manzo all'aceto

Il manzo all'aceto è un piatto tradizionale italiano originario della Lombardia. È fatto con una combinazione di carne di manzo, olio d'oliva, aceto di vino rosso, sale, pepe e capperi. La carne, l'olio d'oliva e l'aceto vengono conditi con sale e pepe e fatti sobbollire a fuoco lento finché la carne non diventa tenera. Viene quindi affettata e disposta a fette sovrapposte su un piatto riscaldato. Un cucchiaio di sugo di cottura viene poi versato sulla carne per mantenerla succosa e il tutto viene completato con una guarnizione di capperi. Il piatto può essere mangiato caldo o freddo e in passato era uno dei preferiti tra le classi lavoratrici di Milano. Si consiglia di servire il manzo all'aceto con purè di patate a parte.