Martinigan

Il giorno di San Martino, l'11 novembre, l'oca ripiena viene preparata come piatto tradizionale in tutta l'Austria. Il piatto ha molte varianti, ma l'oca è solitamente farcita con castagne e prugne secche, quindi arrostita. Quando viene servita, è tradizionalmente accompagnata da cavolo rosso, patate o gnocchi di knödel. A volte, il Martinigans viene irrorato con un sugo fatto con una combinazione di brodo (fatto di interiora) e grasso di cottura.