Masak lemak

Il masak lemak è un curry malese giallo brillante la cui origine presumibilmente è Negeri Sembilan. Il piatto può essere preparato con varie proteine come pollo (ayam), pesce (ikan), daging (manzo) o frutti di mare, ma la base è sempre la stessa: una combinazione cremosa, incredibilmente saporita e piccante di curcuma, latte di cocco e varie altre erbe e spezie. Il piatto è anche noto come masak lemak cili api (padi), in cui le ultime due parole si riferiscono all'uso di peperoncini nel piatto. Il masak lemak è apprezzato in tutta la Malesia e di solito è servito accompagnato da sambal, riso e verdure crude (ulam).