Matazeez

Il matazeez è un piatto tradizionale saudita composto da ravioli piatti cucinati e serviti in un ricco stufato di carne, verdure, salsa di pomodoro e spezie. L'impasto è solitamente preparato combinando farina integrale, acqua, sale e olio, e viene poi tagliato in cerchi appiattiti. L'agnello è la scelta di carne più comune per lo stufato, mentre la combinazione di verdure può includere cavolfiori, melanzane, carote, zucche, zucchine, pomodori e cipolle. Un mix di spezie come cumino, cannella, loomi (limette essiccate), miscela di spezie bahar e pepe nero viene spesso aggiunto al piatto per un sapore extra. Sebbene sia simile al margoog (anche marqooq, un'altra specialità simile alla pasta), il matazeez ha solitamente una consistenza meno brodosa poiché di solito assorbe tutti i succhi saporiti. Questo piatto è consumato principalmente nelle regioni centrali e orientali del paese e spesso viene cosparso di coriandolo fresco prima di essere servito.