Matzah brei o matzo brei è un piatto tradizionale ebraico. È fatto con una combinazione di pane azzimo e uova. Entrambi vengono fritti insieme, quindi serviti e mangiati a colazione durante la Pasqua. Il matzo viene spezzettato, spesso ammorbidito con latte o acqua, unito a uova sbattute, quindi fritto nel burro o nell'olio. Sebbene il piatto sia spesso salato, può anche essere preparato in una versione dolce con cannella, frutta e miele. Le versioni dolci sono solitamente guarnite con salsa di mele, panna montata, yogurt, panna acida o marmellate di frutta. Le versioni salate sono talvolta arricchite con l'aggiunta di crauti o cipolle, insieme a condimenti.
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