Mbongo tchobi

Sebbene alcune persone possano essere sorprese dal poco invitante colore grigio-nero del mbongo tchobi, noto anche come stufato nero, in realtà è un pasto saporito che viene solitamente preparato con cipolle, pomodori, pesce e carne come agnello, manzo o capra, insieme a polvere di hiomi, peperoncino alligatore e una spezia nocciolata nota come njansa. Mbongo si riferisce sia al nome del piatto che alla spezia utilizzata nella sua preparazione. Dopo che lo stufato ha sobbollito per il tempo richiesto, viene tradizionalmente servito caldo con platani bolliti a parte.