Pienamente medaglie

Il ful medames è un antico piatto nazionale egiziano pre-ottomano e pre-islamico, un tradizionale alimento per la colazione composto da fave cotte a fuoco lento e condite con una spruzzata di succo di limone, olio d'oliva, aglio e spezie selezionate. Alcuni resti del piatto sono stati trovati nelle tombe faraoniche della XII dinastia in Egitto e qualsiasi alimento trovato in un'antica tomba deve essere stato una delizia culinaria molto popolare. Poiché è un alimento per la colazione che è anche ottimo per rompere il digiuno, il piatto è estremamente popolare durante il Ramadan. Sebbene sia un piatto egiziano, viene preparato anche in tutto il Nord Africa e in Medio Oriente. Il ful medames è un alimento base della dieta egiziana, tanto che il prezzo dei fagioli è regolamentato dal governo per garantire che siano accessibili ai cittadini più poveri. Lo stufato cremoso e terroso è solitamente speziato con l'aggiunta di peperoncini e pepe di Caienna. Si consiglia di prepararlo un giorno in anticipo perché i fagioli devono essere ammollati e cotti durante la notte. Una volta mangiato, il sostanzioso stufato viene tradizionalmente servito in grandi brocche di metallo e, una volta nel piatto, viene spesso ripulito con pezzi di pane pita fresco e guarnito con barbabietole sottaceto, prezzemolo, cipolle, pomodori e cumino. Saziante, saporito, nutriente e facile da preparare, il ful medames è letteralmente un tuffo nel passato.