Medvjeđa šapa

Medvjeđa Šapa o zampa d'orso è una specialità della regione croata di Gorski Kotar. La zampa viene condita con sale e pepe, passata nella farina e fritta in olio bollente finché non assume un colore giallo dorato. Verdure come carote, sedano e cipolle vengono saltate e arricchite con prošek, vino, succo di pomodoro, spezie e frutta come mirtilli, mele e arance per creare una salsa densa. La zampa viene aggiunta alla salsa e cotta a lungo, circa 5 ore, finché non diventa completamente tenera. Il piatto viene solitamente servito con gnocchi, polenta o la varietà di pasta regionale chiamata fuži.