Melanzane al fungo

Le melanzane al funghetto sono un piatto tradizionale a base di verdure originario dell'Italia. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di melanzane, olio d'oliva, sale, aglio e prezzemolo. Le melanzane vengono lavate, asciugate, tagliate a cubetti e cotte delicatamente in olio d'oliva con aglio saltato. Il piatto deve essere mescolato spesso e delicatamente. Una volta cotto, l'aglio viene rimosso, i cubetti di melanzane vengono cosparsi di prezzemolo e poi serviti caldi, solitamente come accompagnamento a piatti di carne. La parola funghetto nel nome del piatto significa piccolo fungo e si riferisce all'aspetto visivo dei cubetti di melanzane cotti.