Memil Guksu

Il memil guksu è una tradizionale zuppa di noodle soba sudcoreana, da cui il nome, con memil che significa grano saraceno e guksu che significa zuppa di noodle. Il piatto è composto da noodle di grano saraceno, uova, cipolle verdi e alghe. Vengono bolliti in un brodo fatto con guksijangguk e hondashi giapponese. Una volta cotti, i noodle vengono conditi con le uova e le strisce di alghe tostate. Il piatto può essere arricchito con succo di limone e talvolta viene servito con una salsa di accompagnamento a base di tsuyu e vino di riso a parte. I noodle memil guksu vengono sempre serviti freddi.