Merguez fritte

Le merguez frites sono un alimento base dello street food parigino, un panino che consiste in una baguette economica farcita con salsicce di agnello merguez bruciacchiate e aromatizzate al cumino, harissa piccante e un sacco di pommes frites. L'influenza della cucina nordafricana è evidente nell'ingrediente chiave di questo panino: le salsicce di agnello piccanti note come merguez. Oltre a questi ingredienti di base, ad alcune persone piace aggiungere anche ketchup o senape di Digione come condimenti extra, mentre altri a volte non lo servono nemmeno su una baguette, ma usano invece un panino per hot dog. Le merguez frites sono particolarmente popolari a Montmartre e nel Marais.