Milanese

Spesso definita il piatto nazionale non ufficiale dell'Argentina, la milanesa è un pasto umile ma delizioso composto da una fetta di manzo di prima scelta impanata e fritta in olio bollente, che si arriccia durante la cottura, perché i tagli di carne scelti hanno meno grasso e tendini rispetto ad altri tagli. Il piatto condivide molte somiglianze con la Wiener schnitzel austriaca e la bistecca di pollo fritta americana. Tuttavia, la milanesa ha le sue radici in Italia e il piatto originale è stato fatto risalire alla città di Milano e alla famosa cotoletta alla milanese. Alcuni sostengono che la migliore milanesa di Buenos Aires sarà sempre preparata in casa, cucinata dalla madre di qualcuno, anche se molti ristoranti la hanno anche nei loro menu. Per un'esperienza pura e basilare, è sufficiente spremere un po' di succo di limone sopra, ma è spesso servita con un contorno di purè di patate cremoso o patatine fritte, mentre una delle varianti più popolari è chiamata caballo (a cavallo), dove un uovo fritto è posto sopra la carne.