Min chiang kueh

Min chiang kueh è un pancake tradizionale consumato in Cina e Singapore, con una versione simile in Malesia (apam balik). Questi pancake spessi sono farciti con una combinazione di arachidi tritate e zucchero. La pastella è solitamente preparata con una combinazione di farina di riso e di farina di cocco, latte di cocco, uova, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e un pizzico di sale. Una volta preparato, il pancake viene guarnito con arachidi e zucchero, quindi piegato a metà e servito. Sono disponibili anche altri ripieni, come pasta di fagioli rossi e cocco grattugiato. Il pancake viene servito a colazione, sempre bollente, e può essere trovato nella maggior parte dei centri ambulanti. Si ritiene che questi pancake siano originari del Fujian, in Cina.