Mofatah al-dajaj

Mofatah al-dajaj è un piatto tradizionale saudita composto da pezzi di pollo serviti su un letto di riso basmati aromatico. I pezzi di pollo saltati vengono solitamente cotti in acqua con stecche di cannella, cardamomo verde, limone essiccato (loomi), radice di galanga (zenzero thailandese) e foglie di shaiba (fiore di pietra nera). Una volta cotto, il pollo viene spennellato con una miscela di spezie umide e arrostito fino a ottenere un bel colore. Tradizionalmente, il riso viene cotto nello stesso brodo di pollo in cui è stato cotto il pollo, conferendo al riso sapori e aromi distintivi nel processo. Questo piatto è solitamente guarnito con kashna, una miscela di cipolle caramellate, mandorle o pinoli, uva sultanina e una miscela di spezie umide. Mofatah al-dajaj è comunemente gustato con latticello o laban e un'insalata verde a parte.