Mok-kai

Il mok kai è un piatto tradizionale laotiano preparato avvolgendo la pasta di pollo tritata e un assortimento di verdure locali in foglie di banano. Le cosce di pollo (o altre parti) vengono condite e tritate grossolanamente, quindi mescolate con foglie di lime kaffir macinate, citronella, scalogno, galanga e peperoncini rossi. La combinazione risultante viene condita con salsa di pesce, modellata per adattarsi all'interno di una foglia di banano e cotta a vapore. I mok kai vengono solitamente serviti caldi insieme al riso glutinoso, ma possono anche essere conservati nel congelatore per un consumo successivo. Altre varietà possono includere funghi neri, germogli di bambù, uova, khao khua (polvere di riso glutinoso tostato macinato), galanga, latte di cocco e aglio. Gli ingredienti utilizzati per il mok kai sono tutti molto comuni nella cucina laotiana e, come tali, possono variare a seconda del cuoco e della regione.