Moksal

Moksal è un nome coreano per i tagli di maiale ottenuti dal collo dell'animale. Questo taglio di maiale è piacevolmente marmorizzato e la sua consistenza dura e rigida lo rende ottimo per la grigliatura. Rispetto al samgyeopsal (pancetta di maiale), il moksal non ha tanto grasso. Questo taglio è disponibile in dimensioni di costolette di maiale e, poiché viene grigliato, la carne viene spesso tagliata in pezzi delle dimensioni di un boccone con delle forbici speciali. Questo è uno dei tagli di maiale più popolari in Corea ed è usato principalmente per il barbecue coreano.