Il mollete è un pane tradizionale spagnolo originario di Antequera. È fatto con una combinazione di lievito, farina semplice, farina integrale, sale, zucchero, latte e olio d'oliva. L'impasto viene steso in dischi ovali e poi cotto fino a doratura. Tradizionalmente, i molletes vengono tagliati a metà, tostati, irrorati con olio extravergine di oliva e guarniti con fette di pomodoro e un pizzico di sale. In Andalusia, i molletes vengono solitamente serviti a colazione.
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