Montone ferroviario

Risalente all'epoca coloniale del Raj britannico, il montone ferroviario è un curry tradizionale indiano preparato con montone come ingrediente principale. Altri ingredienti utilizzati nel piatto includono solitamente latte di cocco e panna, cipolle, patate, olio di senape, pomodori, coriandolo, zenzero, aglio, aceto e una varietà di spezie come tamarindo, cardamomo, cumino, cannella e peperoncini del Kashmir. La carne è spesso marinata in succo di lime, coriandolo, cumino, peperoncino, curcuma, zenzero, aglio e sale. Il piatto è una versione più delicata del classico curry indiano di montone (mangshor jhol o kosha mangsho) ed era originariamente preparato esclusivamente per i viaggi di prima classe tramite le ferrovie indiane dal Victoria Terminus (situato a Mumbai) a Calcutta. Si consiglia di servire il montone ferroviario con riso o naan a parte.