Morgh e shekam por

Il Morgh e shekam por è un tradizionale pollo ripieno iraniano. Il piatto è solitamente fatto con varietà di pollo più piccole o estremamente giovani, che vengono pulite e marinate in un mix di olio, succo (solitamente mela, limone o lime) e spezie come zafferano e curcuma. Il ripieno per il pollo è fatto con frutta secca, solitamente prugne, datteri, uvetta, crespino o albicocche, che vengono tritate e mescolate con cipolle, aglio e una manciata di erbe aromatiche come prezzemolo, erba cipollina, coriandolo e dragoncello. Il risultato è un ripieno dolce e leggermente aspro, che mantiene il pollo umido e gli conferisce sapori fragranti. Il pollo è solitamente fritto brevemente in una padella per ottenere il suo colore dorato e la pelle croccante, e poi viene cotto in forno. Il pollo ripieno iraniano è solitamente servito tagliato e ogni porzione dovrebbe includere un pezzo di pollo umido insieme al ripieno fragrante. Il piatto è meglio abbinato a riso bianco, insalate fresche o yogurt.